YAPRAK SARMA

Geleneksel Türk Yemeğimiz olan yaprak sarması yurdumuz genelinde yaygın olarak yapılan ve tüketilen bir yemektir. Her yörenin kendine özgü tarifi olsada bu lezzetli
yemeğin tadı heryerde muhteşemdir.Yaprak sarmasının birçok çeşidi mevcuttur.Bunlardan bazıları şunlardır:
Zeytinyağlı Yaprak Sarması, lahana sarması, pazı sarması, kiraz yaprağı sarması…

Dünya genelinde yaprak sarmalarına rastlansa da, bu yemeğin kökeni Osmanlı Mutfağına dayanır.Zamanında Osmanlı Devletinin hüküm sürdüğü topraklarda ve çevrelerinde
Yaprak Sarması tüketimi çoğunluktadır.Her sarmanın tadı bambaşka ve güzel olmakla beraber çoğunluğun beğenisini aldığı sarma çeşidi Zeytinyağlı Yaprak Sarması olmuştur.

YAPRAK SARMA TARİFİ

Birçok yaprak sarma tarifi olduğundan sizlere en çok beğenilen Zeytinyağlı Yaprak Sarmasının tarifini anlatacağız.

MALZEMELER

  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Limon veya Limon suyu (isteğe bağlı)
  • Domates Salçası (isteğe bağlı)
  • tuz
  • Toz kara biber
  • Toz nane
  • Yeterince asma/üzüm yaprağı

YAPRAK SARMA TARİFİ

Yemeğimiz için öncelikle sarmamızın yaprak kısmını hazır ediyoruz. Özellikle yapraklar salamura ise fazla tuzunu almak için sıcak suda bekletilmelidir. Yapraklar
taze ise yumuşatılmak üzere tuzlu suyun içinde biraz haşlanması gerekir. Yaprakların hazır hale gelmesi için son olarak yaprak sapları koparılır.

Sarmamızın iç harcını hazırlamak için önce tenceremizin içine 1 su bardağı zeytinyağının yarısını koyduktan sonra hafif ateşte doğradığımız kuru soğanlar ile
kavrulur.Soğanlar yağın içinde şeffaf görünüme gelene kadar kavurduktan sonra yıkanıp süzdürülen pirinçler tencereye eklenir. Pirinçlerde kavrulmaya başladıktan sonra
isteğe bağlı olarak iç harcımızın içine salça eklenir. İç harç 2-3 dakika karıştırıldıktan sonra 2 su bardağı suyu tencereye ekliyoruz. Pirinçler göz göz olana kadar
iç harç pişirilmelidir. Baharatları ve limon suyunu isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz. Son olarak iç harç birkaç kez karıştırılarak bir kenarda dinlenmeye alınır.

İç harcımız dinlendikten sonra yaprakların içine harcımız dan koyuyoruz ve ince ince sarma haline gelen yaprakları tencereye diziyoruz.Sarmalar dizildikten sonra
üzerlerine limon dilimleri koyarak sarmanızın ekşimtrak bir tat almasını sağlayabilirsiniz. son olarak zeytin yağımızın diğer yarısını tencereye döküyoruz.
Ardından 2 su bardağı suyu tekrardan tencereye döküp sarmalarımızı pişiriyoruz. Pişen Zeytinyağlı Yaprak Sarması soğuduktan sonra servise hazır olacaktır.
Afiyet Olsun.

Diğer geleneksel türk ana yemekleri için tıklayınız.